תזונה דלת שארית לחולי קרוהן וקוליטיס
לסובלים ממחלות מעי דלקתיות חשוב להקפיד על תפריט דל בסיבים תזונתיים, שאינו מקשה על פעילות מערכת העיכול
תזונה דלת שארית מאופיינת במזון אשר אינו מכיל כלל, או מכיל מעט, מרכיבים בלתי ניתנים לעיכול וספיגה בגופנו. אותם רכיבים הם למעשה הסיבים התזונתיים.
קישורים פנימיים
הסיבים שייכים לקבוצת הפחמימות ומצויים בצומח בלבד. נמצא אותם במזונות רבים כגון: ירקות ופירות, דגנים, אגוזים וקטניות. מזונות כגון חלב ומוצריו, ביצים ובשר לסוגיו הם חסרי סיבים ולכן אינם מותירים שארית.
כדי להנות עד כמה שניתן מתפריט מגוון, יש לבחור מזונות בעלי תכולת סיבים נמוכה יחסית. אלו ההנחיות לתפריט דל שארית:
ממה להימנע?
– יש להמנע ממזון העשוי מדגנים מלאים כגון לחם מלא, דגנים מלאים או מועשרים בסיבים, חטיפי בריאות על בסיס דגנים מלאים או שבולת שועל, אגוזים וכדומה.
– יש להימנע מירקות ופירות חיים, פירות יבשים ומיצים עם חלקי פרי.
– יש להימנע מאכילת קטניות – שעועית לבנה, עדשים, אפונה, חומוס, גרעינים ופול.
– יש להימנע מאכילת אגוזים למיניהם.
מה אוכלים?
– ניתן לאכול לחם לבן, לחמניה, פיתה, קרקרים שאינם מועשרים בסיבים תזונתיים ומוצרי מאפה מקמח לבן.
– ירקות מבושלים/אפויים/צלויים כמו תפוח אדמה, קישוא, בטטה, גזר, דלעת, דלורית או תרד, ניתן לאכול בכמות משתנה המותאמת למצב החולה. כך גם לגבי פירות מבושלים או אפויים.
– מוצרי חלב, ביצים ובשר לסוגיו ניתנים לאכילה ללא הגבלה, כל אדם על פי העדפותיו ומידת סבילותו.
הכותבת היא דיאטנית קלינית ביחידה לתזונה ודיאטה, היחידה למחלות פונקציונליות של מערכת העיכול, המרכז הרפואי תל-אביב וקופ"ח מכבי
